お食い初め料理を手作りしたい方へ｜レシピ・作り方・盛り付け方のヒント

お食い初め料理をご家庭で手作りしたい方へ

お食い初めメニューのレシピ、作り方や盛り付けのコツをご紹介します。

執筆者：数多くの伝統行事に関わってきたスタジオGRACEのカメラマンが、実体験をもとに書いています。

このお食い初め料理は、私が作ったものです。

今日は、この「お食い初め膳」の作り方をご紹介します。

この「お食い初め料理」の写真は「写真AC」にて、無料で提供しています。祝い鯛（焼き鯛）や、お守り、犬張り子など、子育て関連のブログで使える画像もあります。

どうぞ、ご自由にお使いください！

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■この記事では、以下の内容で、順に解説します

楽天のお食い初め食器販売ページにも、私の作ったお料理の写真が載っています♪

この食器、きれいで、収納もコンパクトで良いですよ！　しかも、安い！

お食い初め料理のメニュー（献立）は？

お食い初めのメニューは、一汁三菜が基本です。

お食い初め料理には、明確な決まりはありませんが、縁起が良いとされる食べ物や、季節の食材を取り入れて作ります。

紅白のお餅、手毬もちや、手まり麩を添える場合も、あります。

この他、お膳にのせるものとしては、食べ物ではありませんが、

• 歯固めの石
• 祝い箸（お祝い事に使うお箸）

が必要です。

では、それぞれの料理・食材について、使用する理由や意味をご説明します。

祝い鯛

お正月や成人など、お祝いや記念日にお馴染みの「鯛」。

お祝いや神様へのお供えは、必ず尾頭付きの鯛を使います。

また、鯛は長生きする魚。

５０年以上生きる物もいます。

そんな鯛にあやかって、「長生き」しますようにとの願いも込められています。

赤飯

お赤飯も、お祝いの行事では、定番のメニュー。

赤は、昔から「魔除け」の色とされ、邪気・厄災をはらう力があると信じられています。

お赤飯は、もともと古代米の「赤米」から変化し、平安時代には赤飯の原型とされる「あずき粥」が登場。

江戸時代には「小豆の煮汁で炊いたごはん」が健康に良いとされ、お祝いの行事の日に配られるようになりました。

現在では、もち米に小豆を入れたものが「おなじみのお赤飯」

…と、思っていたのですが、実は、地域によって違います。

など、ご当地お赤飯が多数あります。

※お食い初めに赤飯ではなく、白いご飯を使う地域もあります。

吸い物

お吸い物は、ひな祭りや端午の節句にも食されるメニュー。

お食い初めでは、下記のような意味があります。

まだ歯茎しかない赤ちゃんは「吸う力」が、大事ですものね。

具は、「蛤（はまぐり）」がよく使われます。

蛤は、自分の上下の殻しかピッタリと合わないことから「良縁に恵まれる」という意味があります。

蛤の他には、

などが、縁起の良い具材です。

飾りに手毬麩や花麩、お花型のにんじんを入れると可愛いですよ♪

煮物

具材に決まりはなく、旬の野菜、縁起の良い食材を使います。

例えば、

縁起物って「語呂合わせ」が多くて、面白いですね。

タコは噛み切りにくいので、「タコのような固いものでも食べられる丈夫な歯が生えますように」という意味もあります。

食材に迷ったら、お正月のお煮しめや筑前煮を思い浮かべてみると良いですよ。

お煮しめは、ひとつのお鍋でいろいろな食材を炊くことから、「家族が仲良く結ばれますように」という意味が込められています。

酢の物

酢の物は、お食い初め膳では以下のどちらかががよく入っています。

紅白なますは、本来は「生の魚と大根と人参」ですが、大根と人参だけでもOKです。

タコは、関西では煮物にして食べることも多いので、煮物にタコを使ったら、酢の物は「紅白なます」にするという感じで良いでしょう。

香の物（漬物）

香の物とは、お漬物のことです。

梅干しの表面がシワシワなことから「シワができるまで＝長寿」という意味があります。

祝い鯛（焼き鯛）について

祝い鯛をどうするか、まず考えましょう。

選択肢としては、以下の４つがあります。

では、それぞれの注意点を解説します。

祝い鯛を自宅で焼くときの注意点

お食い初めに欠かせない祝い鯛。

なかなか自分で焼く機会はありませんが、チャレンジしてみたい！という方はぜひ♪

祝い鯛は「マダイ」が人気ですが、色がきれいな「チダイ」もよく使われています。

私は小さいサイズが良かったのでレンコ鯛を使いました。

ピンクが綺麗に出るのと家庭用のオーブンで焼けるサイズなので、おすすめ。

私が、自宅で焼いたのが、以下の写真です。

祝い鯛を魚屋さんやスーパーで注文するときの注意点

お祝い用の鯛は、お正月以外は事前注文になります。

いきなり買いに行かないよう、ご注意ください。

祝い鯛をインターネット通信販売で買うときの注意点

楽天市場や、Amazon、ヤフーショッピングなどでも祝い鯛は購入できます。

「焼き鯛」や「祝い鯛」のキーワードで検索すれば出てきます。

通信販売で買うときに、確認しなければいけない事項は、以下の３点です。

飾りや敷き紙は、１００円ショップでも買えますが、サービスでセットになっていることがあるので、買う前にご確認を♪

大手通販サイトは、独自のポイントやサービスがあるので、上手に利用すれば実質お得にお買い物できます。

祝い鯛は売り場にないので、店頭では価格の比較ができず、安いのか高いのかわかりません。

その点、通販なら他店と比較しやすいのも利点。

お食い初め料理 それぞれのレシピ

お食い初めメニューの作り方は、この順番にご説明します。

目的のレシピだけご覧いただければ、OKです♪

うちでは、だしの素や麺つゆなどを使いませんが、

ご家庭に合わせて、簡単な作り方にアレンジしてくださいね！

大根が活躍！おうちで焼く祝い鯛の作り方

小さいサイズの祝い鯛がご希望の方へ

【　作り方　】

１）鯛のウロコを取り、内臓を抜く。

頭を左、おなかを手前に向けて、置いた方が表側。

表側には、なるべく切れ目が見えないように。

身に切れ目は入れない。

２）塩を３０ｃｍくらいの高さから、まんべんなく多めに振る。

アミ付きバットに並べ、冷蔵庫に入れ、３０分おく。

３）オーブンを２００度に温める。

４）鯛を冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで水分をふき取り、もう一度塩を振る。

尾ひれには、多めに塩をつけておく。

尾ひれが焦げるのが不安ならアルミホイルで包む。

５）オーブンの天板に、鯛を置く。

頭と尾の下に、それぞれ斜めに切った大根を入れる。

ズレそうなら、大根に爪楊枝を挿し、その上に鯛を置き、固定する。

６）オーブンに入れて２０分焼き、焦げてないか見る。

焦げそうなら、ふんわりアルミホイルをかぶせる。

その後は１０分毎に様子を見て、火が通ったら出来上がり。

鯛の大きさにより、焼き時間は調整する。

鯛の形作りは、耐熱ボウルでもできます。

ボウルのように丸くなった耐熱容器に「くっつかないアルミホイル」をしき、鯛をのせれば、頭と尾が上がった形に焼きあがります。

焼けたら、完全に冷めるまで、そのままで。

暑いうちにさわると、形が崩れるのでご注意を。

くっつきにくいアルミホイルは１００円ショップで売っています。

クッキングペーパーでも良いですよ♪

祝い鯛　形の作り方

• 鯛の頭の下へ三角に切った大根を入れる。
• 尻尾のほうにも、入れる。
• 尻尾がズレそうなら、見えないところで、爪楊枝で固定する。

簡単！炊飯器で作るお赤飯のレシピ

お祝い用のお赤飯は、小豆ではなく「ささげ」を使うと豆の皮が破れにくく、きれいに仕上がります。

【　作り方　】

１）もち米を洗い、ザルに上げ、水気を切っておく

２）ささげを軽く洗い、鍋に入れる。

水を１リットル入れて火にかける。

沸騰したら、弱火～中火にし、２０分煮る。

一粒取り出し、指でつぶれればOK。

固ければ、さらに１０～２０分炊く。

３）ささげが炊けたら、豆をザルにあげ煮汁をボウルへ取る。

煮汁を泡だてで攪拌し、空気にふれさせると色が濃く、きれいな仕上がりになる。

４）もち米を炊飯器にいれる。

ささげの煮汁を熱いまま、おこわ３合のラインまで入れる。

おこわの表示がなければ、通常の白米３合のラインよりやや下（３㎜くらい）まで。

煮汁が足りないときは、お湯を足す。

５）塩を一つまみ入れ、軽く混ぜ、普通に炊く。

炊き上がったら、軽くしゃもじで混ぜ、２０分ほど蒸らす。

下準備なし！簡単に赤飯を作る方法はコチラ

お食い初め 簡単 メニュー｜赤飯（赤飯の素使用）

蛤のお吸い物の作り方

煮過ぎないのがコツ！

水から入れて、殻が開いたら、いったん取り出しましょう。

【　作り方　】

１）蛤は、砂ぬきする。

２）蛤の殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。

３）鍋に蛤とだしの材料を全部入れる。

４）沸騰する前に昆布を取り出す。

５）蛤が開けばOK。

貝が開いた順に、ボウルへ取りだし、すべてが開くまで加熱。

熱が入りすぎると固くなるので、食べるときに、また、だしを温め、蛤を戻し、椀に注ぐと良い。

結び三つ葉を飾ると見た目もきれい。

蛤（はまぐり）は、いつも売っているとは限りません。

買い物に行ったけど、手に入らなかった場合は、他の物で代用すればOK！

簡単にするなら、紅白かまぼこや、おぼろ昆布（とろろ昆布）、みつ葉がおすすめ。

年中手に入るし、縁起が良い食材です。

お湯を注ぐだけ！白だしを使った簡単なお吸い物レシピはコチラ

お食い初め 簡単メニュー｜白だしでお吸い物

お食い初め用煮物の作り方

私が作ったお食い初め膳には、大根、人参、タコ、エビ、絹さやを使いました。

お食い初め用の食器は小さいので、はりきっていろいろな具材を煮ると盛りきれなくなります。

小さい具材を５つくらい盛ればOK。

エビやタコは煮る時間が短いので、すべて別々に調理しました。

エビの種類と煮方

お食い初めの器に飾るので、甘エビを使いました。

• 煮汁を沸騰直前まで温め、そこへエビを入れ、サッと火を通す。
• 煮汁につけたまま冷ます。
• 器に盛るときは、キッチンペーパーで水分を取ってから盛り付ける。

タコの煮方

ゆでだこを使います。

通常、タコの煮物は３０分くらい煮るのですが、お食い初め膳の一切れは、サッと加熱するだけのほうが綺麗に仕上がります。

作り方は、エビと同様です。

大根、人参、絹さや

• 大根と人参は輪切りにし、梅型で抜きます。
• 冷たい煮汁に入れ、加熱し、煮る。
• 大根、人参に火が通ったら、絹さやを入れ、サッと加熱し取り出す。
• 盛り付けるときは、キッチンペーパーで水分を取る。

シンプル材料で作る紅白なますのレシピ

大根と人参は、スライサーを使うと簡単ですが、スライサーは包丁より手を切りやすいので、くれぐれもご注意ください。

【　作り方　】

• 大根、人参を千切りにする。
• 塩を振り、しばらく置く。
• しんなりしたら、水分を絞り、調味液に漬ける。

ゆずがあれば、ゆず果汁とゆず皮の千切りも少し加えると美味しいです。

ここでご紹介したお料理は、前日に作り置きしてOKです。

調理を時間短縮、節約するなら…

全部を手作りぜず、上手に市販品を利用するのも良いですね。

アレルギーや、食材にこだわりがなければ、市販品はとても便利です。

お祝いの行事を楽しくするには、決して無理をしないこと。

親戚やご両親も招くなら、お手伝いしてもらうのも良いですよ。

歯固めの石の準備の仕方

「歯固めの石」は、丈夫な歯が生えることを願う「歯固めの儀」という儀式をするために必要です。

以下のような方法で準備します。

お宮参りのご祈祷を受けたときに、お食い初め用の「歯固めの石」も授与品に入っていることもあります。

買いたい場合は、神社のお守りなどを置いている「授与所」に聞けば、置いていることが多いです。

価格は、３００円～５００円くらいです。

※神社では、本当は「買う」と言わずに「授かる・さずかる」「頂く・いただく」と言います。お金は払うのではなく「納める」。

神社の玉砂利や、川原で丸くてきれいな小石を拾ってきてもOK。

自宅で洗ってから使います。

使い終わったら、元の場所へ返しに行きましょう。

「歯固めの石」、石の色は、白や黒が一般的に良く使われていますが、とくに決まりはありません。

順番は、地域によって異なります。

「お料理を食べる真似のあと、最後に歯固めの儀」とする地域と、その逆の地域もあります。

食べさせるマネと、歯固めの儀は、参加している家族や親族の最年長者で、赤ちゃんと同性の人が行います。

赤ちゃんが女の子なら、おばあちゃんが行うといった感じです。

現代では、ご家族だけでお食い初めをすることも多く、その場合は、パパかママが歯固めの儀をしてあげましょう。

食器をどうするか？

お食い初めの食器は、お宮参りのご祈祷を受けたときに授与品として頂く場合があります。

また、ベビー用品店や百貨店、ネット通販などでも購入できます。

買うときは、男の子用と女の子用があるので、間違えないように注意！

男の子用は、内側も外側も朱塗りです。

真っ赤なほうが男の子。

女の子用は、外側が黒です。

お食い初めの食器は、レンタルもあります。

本物の漆塗りの漆器ですと購入価格が、2万円以上、高級品で全てそろえると２０万円くらいになります。

レンタルなら、５千円～。

材質にこだわりがなければ、２千円以下でも買えます。

きれいに見せる盛り付けのコツ

お料理が出来たら、盛り付けです。

盛り付けのコツは…

器が小さいので、先の細い菜箸を使うと盛り込みやすいですよ♪

最後の仕上げは、華やかな飾りで

ちょっとした飾りがあると、お料理の見た目が、グ～ンと華やかになります。

お正月のおせちに使うお飾りなどを 利用しましょう。

飾りに使えるのは、以下のようなものが あります。

ナンテンは、「難を転ずる」と言われる縁起のよい植物です。

和食の飾りにはよく使われています。

和風のお飾りは、季節商品のため、時期によっては、「種類が少ない・売り場にない」ことがあります。

補足：鯛を入れるお皿を１００均で用意する方法

鯛を盛るのは、正式には「二の膳」と呼ばれる脚付きの朱塗りのお膳があります。

しかし、二の膳がなければ、大きいお皿などで代用しても良いです。

この写真の鯛を盛り付けているものは、実は、すべて１００円ショップにあるもの。

使っているのは、

使い方は、

和風の飾りも１００円ショップでOK。

お正月シーズンに豊富に出回ります。

買い置きしておくと便利ですよ♪

まとめ

お食い初めメニューの種類や意味、作り方をご紹介しました。

お宮参りやお食い初めは、地域によって、しきたりや風習が異なります。

また、家庭で受け継がれてきた風習もあります。

ですので、わからないことがあれば、お祖父母様やご親戚の方にお聞きください。

お食い初めは、一般的に、生後１００～１２０日前後ですると言われていますが、過ぎても大丈夫です。

ママや赤ちゃんの体調を優先させましょう。

赤ちゃんの幸せを願う気持が大切。

難しく考えず、気らくに楽しく、お祝いしましょう♪

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