お食い初め 簡単メニュー｜白だしで酢の物

お食い初め料理の「酢の物」のレシピ、白だしで簡単に早くつくる方法をご紹介します。

白だしを使えば、まろやかな仕上がりになるので、酢の物が苦手な方も美味しく食べることができます。

本記事は、このような方へ向けて執筆します。

これを読めば、

この記事は、お食い初め撮影で、多くのお食い初め料理を制作してきたスタジオGRACEカメラマンが執筆します。

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お食い初めになぜ酢の物が必要なの？

• お食い初め料理は、和食の本膳料理。
• 本膳料理とは、一汁三菜が基本。
• 一汁三菜とは、飯、汁、焼き物、煮物、なます、香の物を用意する

現在では、「なます＝酢の物」とされ、お食い初めの献立にも酢の物を入れるようになりました。

これって一汁四菜ではないの？

飯と香の物は、品数に数えません。

四は、「死」と発音が同じなので、昔から日本ではあまり良い数字とはされていませんでした。

香の物は、お漬物のこと。

ごはんと漬物は、当然セットでしょ！ってことで、この２つは数に入れず、「一汁三菜」となっています。

◆それぞれの料理に込められた願い

煮物は、筑前煮も人気です。

みりんや醤油、お砂糖で味付けしただしで、こっくり煮た筑前煮、美味しいですよね。

なますは昔、ご馳走だった！

ちょっと余談ですが、なますは、もともとは「薄く切った生の獣肉」のことでした。

漢字では、「膾」と書きます。

４～５世紀ごろ、中国から酢が伝わり、酸味のある調味料は食品の腐敗を防ぐとして、食材に酢を和える調理法ができました。

やがて、四つ足の動物を食べることが減り、代わりに生の魚を食べることが広まり、なますは「膾」から、さかなへんの「鱠」と書くようになります。

仏教が普及し、精進料理が広まると野菜だけのなますも登場。

肉や魚の入っていないなますは「精進なます」とも言います。

お食い初め膳では、大根と人参の紅白なますがよく使われます。

なんだか、「なます＝脇役」みたいなイメージがありますが、昔は「なます＝ごちそう」だったと思うと、「お祝いの料理に欠かせない一品」なのは納得ですね。

白だしを使った酢の物レシピ

白だしは、うまみたっぷり♪

昆布やかつお節で出汁をとる手間もなく、いい感じに調味されています。

お醤油のように色が濃くない調味料なので、素材の色や風味を活かしたいときにも便利。

一般的には、うどんなどの麺類のつゆ、煮物の煮汁、スープなどの汁物に活用されることが多いです。

酢の物に白だしを入れるのは意外かもしれませんが、まろやかな味わいになるので、おすすめですよ！

白だし入り紅白なますの作り方

• 柚の季節なら、柚皮を加えると香りが良くなります。
• ごま油を少し加えるのも、風味が良くなって美味しいです。
• 調味料の分量は、お使いの白だしや、好みにより調節してください。

白だし入りタコの酢の物

材料をすべて和えたら、しばらく冷蔵庫で寝かせておくと味がなじんで美味しいです。

添加物が気になる方へ

妊娠中から出産後、授乳中のママは、添加物が気になる方も多いですよね。

ママと赤ちゃんに嬉しい「無添加の白だし」をご紹介します。

他の調味料に比べて高価なように感じるかもしれませんが、これ１本でお味噌汁６０人分、煮物４０人分作れます。

お味噌汁６０人分作るための、昆布・かつお節・煮干しなどの材料費と、ガス代や手間を考えると、これは本当にお得だと思います♪

無添加の白だし

だし屋がつくった無添加の白だし　しあわせ

• いわし煮干(国内製造)
• とびうお煮干
• 昆布
• いわしぶし
• 干し椎茸
• 食塩
• 砂糖

原材料は、これだけ！
食品添加物、たんぱく加水分解物、酵母エキスも不使用

１本３００ｍｌで、お味噌汁６０人分、煮物４０人分。

２本以上買うならAmazonがお得。送料無料です。

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まとめ

お食い初め料理の酢の物の作り方をご紹介しました。

白だしを使うとうま味が多く、酸っぱさがやわらぐので、とても食べやすくなります。

ぜひ、試してみてくださいね！

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